01 乌龙茶（青茶）

Oolong tea (green tea)

半发酵茶，绿叶红镶边。制作工艺较为复杂，包括晒青、摇青、杀青、揉捻和烘焙等。代表茶有大红袍、凤凰单枞、铁观音等。

02 红茶：全发酵茶

Black tea: fully fermented tea

全发酵茶，红汤红叶。制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥。代表茶有祁门红茶、正山小种、滇红等。

03 白茶：轻微发酵茶

White tea: lightly fermented tea

轻微发酵茶，身披白毫。制作工艺主要是萎凋和干燥。代表茶有白毫银针、白牡丹、寿眉等。

04 绿茶：不发酵茶

Green tea: non fermented tea

不发酵茶，清汤绿叶是其品质特点。制作工艺包括杀青、揉捻和干燥。代表茶有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等。

05 黑茶：后发酵茶

Black tea: post fermented tea

后发酵茶，叶色油黑或褐绿色。制作工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥。代表茶有安化黑茶、六堡茶、普洱茶等。

06 黄茶：轻发酵茶

Yellow tea: lightly fermented tea

轻发酵茶，黄叶黄汤。制作工艺包括杀青、揉捻、闷黄和干燥。代表茶有君山银针、蒙顶黄芽等。